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问答题

简答题

简述蔬菜腌制的原理。

    【参考答案】

    蔬菜腌制原理主要是利用食盐的高渗透压作用、微生物的发酵作用、蛋白质的分解作用及其他一系列的生物化学作用,抑制有害微生物的......

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