单项选择题
下列说法正确的是（）。
A、在使用电炉时，电源的电流应与电炉的额定电流一致
B、应避免电阻丝与腐蚀性物品的接触
C、金属物体可直接在电炉上加热
D、电炉不使用时不必切断电源
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单项选择题
脂肪根据其结构的不同，可分为（）和（）两大类，前者是1分子甘油与3分子脂肪酸构成的酯类化合物。
A.类脂肪、真脂肪
B.甘油三酯、类脂肪
C.真脂肪、磷脂
D.真脂肪、类固醇 -
单项选择题
大豆制品中所含的尿素酶，在室温下可将尿素水解产生氨，释放的氨可使（）变红，根据变红的时间长短来判断尿素酶活性的大小。
A、酚红指示剂
B、酚酞指示剂
C、中性红指示剂
D、甲基红指示剂 -
单项选择题
试样中的有机质经灼烧分解，所得残渣的质量百分率称为（）。
A、粗灰分
B、半纤维素
C、粗纤维
D、木质素
