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问答题

论述题

简述猪、牛屠宰测定主要指标的计算。

    【参考答案】

    猪:
    (1)屠宰率(%)=(胴体重÷宰前重)×100%
    (2)眼肌面积(cm2)=眼肌宽度(cm)×......

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