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判断题
尝酒时往酒杯中注入的酒样应占酒杯的2/3—4/5。
【参考答案】
正确
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判断题
白酒的化学成分主要是酒精和水,占总量的98%以上,其余成分主要包括有机酸类,酯类,醇类,醛酮类,芳香族化合物,含氮化合物,多元醇及硫化物等。
判断题
白酒的品评方法有一杯品评法,两杯品评法,三杯品评法,顺位品评法。
判断题
白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用,导致酯减少,酸增加。
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