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问答题

简答题

简述荔枝花刀的特点。

    【参考答案】

    在原料表面直剞十字交叉刀纹,深约3/4,刀距约2.5mm,切成3.5cm 长菱形块,受热卷曲成荔枝形。适用于肌肉纤维呈立......

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