单项选择题
A1/A2型题
以下情况不是食品中致癌物的主要来源的是（）。
A.食物受污染产生或含有致癌物
B.食品在一定储存条件下自身发生变化而合成
C.食品本身含有的天然成分
D.食品在进入人体后通过代谢产生
E.食品在加工烹调过程中产生
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单项选择题
大蒜中对肿瘤起主要化学预防作用的植物化合物是（）。
A.多酚
B.皂苷
C.硫化物
D.蛋白酶抑制剂
E.植物固醇 -
单项选择题
食物中的黄曲霉素B1含量与下列肿瘤的发病率有直接关系的是（）。
A.胃癌
B.乳腺癌
C.肠癌
D.白血病
E.原发性肝癌 -
单项选择题
防癌膳食建议甜食能量限制在总摄入能量的（）。
A.40％以下
B.20％以下
C.50％
D.30％以下
E.10％以下
