单项选择题
西餐宴会的上菜顺序一定要灵活掌握，根据（）对象的先后顺序。
A、宴会菜单决定服务
B、顾客的具体需要决定服务
C、菜肴烹饪时间决定服务
D、菜肴味别决定服务
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单项选择题
高级宴会的分菜，可以从（）开始进行。
A、汤菜
B、凉菜
C、主菜
D、热菜 -
单项选择题
分菜方法有（）
A、叉勺分菜法
B、旁桌分菜法
C、转台分菜法
D、以上都是 -
单项选择题
无论什么类型的宴会，上菜的顺序是（）。
A、冷荤菜、热菜、汤、主食、甜品、水果
B、冷荤菜、汤、热菜、主食、甜品、水果
C、热菜、冷荤菜、汤、主食、甜品、水果
D、汤、冷荤菜、热菜、主食、甜品、水果
