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多项选择题
煮沸强度低可能对麦汁质量造成哪些影响：（）
A.麦汁色度加深
B.可凝固蛋白质沉淀差
C.酒花利用率低
D.DMS挥发差 -
多项选择题
糖化结束，通过碘检判断糖化是否彻底，不能使碘液显色的物质有：（）
A.淀粉
B.高分子糊精
C.低分子糊精
D.麦芽糖
E.果糖 -
多项选择题
添加酒花后，酒花成分的去向有：（）
A、麦芽糟
B、冷凝固物
C、热凝固物
D、泡盖
