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单项选择题
凝乳酶凝固的最适宜温度为（）℃。
A.38-40
B.40-41
C.42-45
D.45-50 -
单项选择题
乳品热处理过程中，UHT是指（）过程。
A.低温长时间杀菌
B.高温短时间
C.超高温灭菌
D.超巴氏杀菌 -
单项选择题
凝固型酸乳生产过程中，原料乳在为（）℃，18-20MPa条件下进行均质。
A.40-43
B.50-60
C.65-75
D.80-85
