单项选择题
按市场特点菜单可以分为（）。
- A.早餐、正餐、宴会
B.固定菜单、循环菜单、当日菜单和限定菜单
C.零点菜单、套菜菜单、混合菜单
D.桌式服务菜单、自助餐式菜单和外卖式菜单
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单项选择题
餐饮企业在配备厨房员工时是以（）为基础，来招聘具有相应技术水平的员工。
A.菜单制作要求
B.顾客口味
C.餐厅定位
D.餐厅目标市场 -
单项选择题
狭义的菜单是指餐饮企业为便于顾客点菜订餐而准备的介绍该企业（）等内容的各种印刷品。
A.产品
B.服务
C.价格
D.以上都是 -
单项选择题
员工把个人目标与企业目标结合起来，形成目标链，从而对员工产生激励作用的是（）。
A.目标激励
B.机遇激励
C.荣誉激励
D.感情激励
