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单项选择题
在营养配餐工作中，撰写总结的目的是什么（）？
A.增加菜品的种类
B.提高膳食的可口性
C.积累和总结经验
D.降低膳食的成本 -
单项选择题
为什么在主食烹调中应避免加入碱（）？
A.因为碱会增加食物的苦味
B.因为碱会破坏绝大部分维生素B ，尤其是维生素B2
C.因为碱会降低食物的能量密度
D.因为碱会增加食物的酸度 -
单项选择题
集体就餐人员访谈调查不包括以下哪种优势（）？
A.电话访谈
B.个别访谈
C.召开座谈会
D.抽查
