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00980烹饪原料学
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填空题
面粉按筋力可分为（）、（）、（）。
【参考答案】
高筋粉；低筋粉；中筋粉
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填空题
维生素的种类很多，一般按其溶解性可分为两大类，即（）维生素，和（）维生素。
填空题
（）、（）、（）、（）是鉴别面粉质量的重要依据。
填空题
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