下图表示菊花的嫩枝和月季的花药通过无菌操作接入含有全部营养成分的试管中进行培养的过程，请回答：

若用液体培养基培养紫草细胞来生产紫草素，在培养过程中要不断通入无菌空气并进行搅拌的目的分别是（），（）。