相关考题
-
单项选择题
热水能在涨发过程中改变原料的质地，变硬为软，变老韧为松嫩。一般来说，（），热水发作用就越大。
A.水量越多，浸发时间越长
B.温度越高，浸发时间越长
C.器皿的密封度越好
D.干货原料在冷水中浸发的时间越长 -
单项选择题
果汁煎鸡脯的烹制方法是（）。
A.软煎法
B.煎封法
C.煎焖法
D.煎焗法 -
单项选择题
下列关于马蹄的说法不正确的是（）。
A.荸荠又称为马蹄
B.为多年生浅水性草本植物
C.按淀粉含量可分为水马蹄类和红马蹄类
D.水马蹄水分含量高，淀粉含量少
