相关考题
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填空题
植物性食物中含有很多的（），在体内可转化为维生素A，故也称之为（）。 -
多项选择题
目前在食谱编制过程中常用的方法是（）。
A.称量法
B.计算法
C.询问法
D.食品交换份法
E.计算机食谱编制法 -
多项选择题
淀粉糊化，下面的叙述正确的是（）。
A.淀粉达到糊化温度时粘度增加很快
B.当淀粉达到最高粘度时，继续加热，粘度又下降
C.糊化的淀粉有利于消化吸收
D.不易被淀粉酶水解
E.先老化后糊化
