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单项选择题
未经高温处理的大豆中存在影响人体消化吸收的毒素，它是（）。
A.蛋白酶抑制剂
B.凝集素
C.硫代葡萄糖苷
D.氰苷 -
单项选择题
以下措施中（）不具有促进蛋白质溶解的作用。
A.添加0.5%的氯化钠
B.将温度从10℃调节至30℃
C.添加30%的硫酸铵
D.将pH调节至远离等电点 -
单项选择题
具有最高生物活性的抗坏血酸是（）。
A.D-抗坏血酸
B.L-异抗坏血酸
C.L-抗坏血酸
D.D-异抗坏血酸
