问答题
简答题
酱醪发酵中有益、有害微生物有哪些？
【参考答案】
㈠有益的：米曲霉、乳酸菌、酱油曲霉、酵母菌。米曲霉、酱油曲霉对原料发酵成熟的快慢，成品颜色的浓淡以及味道的鲜美有直接关系......
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