问答题
简答题
简述影响面团持气能力的因素。
【参考答案】
影响面团持气能力的因素有小麦粉；加水量；调粉程度（搅拌机的型式和搅拌速度、调制温度、调制时间、投料顺序）；辅料（如食盐、......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
为什么制粉企业一般要将新磨制的小麦粉伏仓两周后才开始出售？ -
名词解释
组织大豆蛋白 -
名词解释
α-化米饭
