多项选择题
一个综合型，功能较全的厨房，根据其产品和工作流程，可以有机地分为（）区域。
A.原料接收、储藏及加工区域
B.烹调作业区域
C.备餐洗涤区域
D.饮料制作区域
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多项选择题
厨房环境设计一般包括（）。
A.厨房高度和天花板
B.墙面和地面
C.厨房通风、照明、排水
D.设备摆放、工作空间 -
多项选择题
以下属于西餐加热设备的有（）。
A.电扒炉
B.烧烤炉
C.烤猪炉
D.电烤炉 -
多项选择题
影响厨房布局的因素有（）。
A.投资费用，厨房的建筑格局和规模大小
B.厨房的生产功能和所需生产设备
C.公用事业设施的状况
D.法规和政府有关部门的要求
