相关考题
-
单项选择题
蔗糖转化为葡萄糖和果糖的最适pH 值为（）。
A.2.5
B.3.2
C.4.5
D.5.5 -
单项选择题
食品在热加工时或加工以前，（）。
A.全部蛋白质必须被破坏
B.所有酶的活性必须被破坏
C.所有碳水化合物必须被破坏
D.所有维生素必须被破坏 -
单项选择题
在（）条件下，利用亚硫酸保藏的效果最好。
A.中性
B.碱性
C.酸性
D.微碱性
