××餐饮企业经过月末库房库存实物盘点，实际库存额为6.96万元，账面库存额为：月初库房存额12.25万元、本月库房采购额33.84万元、本月库房发料总额38.64万元。试计算该库存短缺率。

【参考答案】

库存短缺率=（账面库存额-实际库存额）/账面库存额*100%账面库存额=月初库房存额+本月库房采购额-本月库房发料总额=......

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