多项选择题
以下对中餐厅经营特点的说法正确的是（）
A.中餐厅的主题选择决定了餐厅的特色和个性
B.服务热情，周到细致
C.生产环节多，管理难度大
D.选料严谨，因材施艺
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多项选择题
清汤火方选（）
A.金华火腿
B.如皋火腿
C.宣威火腿
D.大派火腿 -
多项选择题
以下对闽菜的说法正确的是（）
A.福州菜重酸甜
B.闽南菜重酸辣
C.闽西菜重咸香酸辣
D.调味偏于甜酸淡 -
多项选择题
以下对于湘菜的说法正确的有（）
A.烹调技法多样，尤其重煨
B.刀工精妙
C.讲究火功
D.擅长红烧、清蒸和烟熏
