单项选择题
餐厅类别不同，采用的分餐制服务形式有别，其中适合采用服务分餐与公筷、公勺并用分餐制形式的餐厅类别为（）
A.高档餐厅
B.普通厅
C.餐厅包间
D.小卖部
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单项选择题
在制订餐饮业清洁日程计划表时，厨房天花板的清洁频率宜确定为（）
A.每天一次
B.每周一次
C.每旬一次
D.每月一次 -
单项选择题
评价厨房抹布材质要求的指标有（）
A.吸水性、吸污力
B.千燥性、吸污力
C.吸油性、吸污力
D.吸油性、干燥性 -
单项选择题
从病毒对食品污染的发生规律看，食品在加T、储存或者销售期间出现的病毒性污染可归为（）
A.急性污染
B.慢性污染
C.原发性污染
D.继发性污染
