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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 农学类自考 > 02680农产品加工

名词解释

速冻

    【参考答案】

    一是指食品中心温度在30分钟以内从-1℃降到-5℃;二是单位时间内食品-5℃的冻结层从表面向内部移动的距离为5~20厘米......

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