单项选择题
A1型题
蛋白质生物学价值的公式是（）
A.（吸收氮/摄入氮）×100
B.（储留氮/吸收氮）×100
C.（储留氮/摄入氮）×100
D.（吸收氮/储留氮）×100
E.（摄入氮/吸收氮）×100
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单项选择题
引起肉毒梭菌食物中毒的常见食物是（）
A.奶及奶制品
B.蛋及蛋制品
C.海产品
D.剩米饭
E.家庭自制的发酵食品 -
单项选择题
患牛型结核且有痘状奶牛的奶应如何处理（）
A.低温巴氏消毒食用
B.高温巴氏消毒食用
C.超高温瞬时消毒食用
D.煮沸消毒食用
E.不准食用 -
单项选择题
食品卫生标准中的微生物指标不包括（）
A.致病菌
B.病毒
C.细菌总数
D.大肠菌群
E.霉菌
