问答题
简答题
烟熏时肉如何变化?
【参考答案】
肉经烟熏,水分逐步蒸发,损失3%〜10%。烟中成分部分会沉积制品表面,并渗透到肉的内部,这些物质具有防腐抗氧化能力。经烟......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
简述脂肪在蒸煮加热时的变化。 -
问答题
充填结扎中容易出现的问题和解决方法是什么? -
问答题
手动打卡机如何操作?
