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多项选择题
蔬菜组织水分的状态包括（）等三种。
A.胶体结合水
B.化合水
C.游离水
D.蒸汽水 -
多项选择题
蔬菜产品中多酚类色素包括（）三种。
A.芸苔素
B.花青素
C.花黄素
D.儿茶素 -
多项选择题
蔬菜产品中的酸主要是（）三种。
A.柠檬酸
B.苹果酸
C.酒石酸
D.丙酮酸
