多项选择题
2016年中国生物发酵产业协会发布的《酵素产品分类导则》团体标准第2.2条中将酵素定义为：以（）、（）、（）等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性的产品。
A.动物
B.豆类
C.植物
D.菌类
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单项选择题
果蔬酵素实际就是用发酵技术从果蔬中提取的（）。
A.微量元素
B.活性酶
C.蛋白质
D.纤维素 -
单项选择题
下列哪些属于果蔬发酵？（）
A.面包
B.酸奶
C.果蔬酵素
D.纳豆 -
填空题
将冷却到（）的米饭，按干糯米重量换算接种量，每2.5kg的糯米加一袋8g的甜酒曲，将酒曲与米粒拌匀，迅速装入米酒瓶中，装入约3/5，在加入1/5的凉白开水，饭粒搭成中心下陷的（），以利于出汁，饭面均匀撒上少许曲粉，盖上灭过菌的瓶盖，然后置于30℃温箱保温培养（）即可食用。酿成的甜酒酿应是醪液清澈半透明而甜醇爽口。
