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单项选择题
下列注水肉中没有水样光泽的肌肉是（）
A.背最长肌
B.肱二头肌
C.通肌肉
D.半腱肌 -
单项选择题
肉新鲜度的理化检验中国家规定的检验项目为挥发性盐基氮，其判断标准为新鲜畜肉、禽肉不得高于（）mg/100g。
A.10
B.15
C.20
D.25 -
单项选择题
细菌学镜检时变质肉肌肉组织有明显的分解标志，触片标本高度着染，表层和深层的平均菌数皆超过多少个（）
A.20
B.30
C.40
D.50
