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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 熟肉制品加工工 > 熟肉制品加工工(高级)

问答题

简答题

简述酱卤制品的工艺原理。

    【参考答案】

    酱卤制品工艺原理:讲究色、香、味、形,有的原料整形后加工,有的则保持原形。卤制品讲究保持原料自身的风味和颜色,所以一般经......

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