单项选择题
国家标准规定，腊肉、咸肉、灌肠制品中过氧化值的指标为（）
A.≤0.5g/100g
B.≤0.1g/100g
C.≤0.25g/100g
D.≤0.05g/100g
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单项选择题
国家标准规定，火腿制品中过氧化值的指标为（）
A.≤0.5g/100g
B.≤0.1g/100g
C.≤0.25g/100g
D.≤0.05g/100g -
单项选择题
采用凯氏定氮法测定肉、蛋制品中蛋白质含量时，用盐酸标准溶液滴定硼酸吸收液，用甲基红—次甲基蓝混合指示剂，滴定终点颜色为（）
A.紫红色变为灰色
B.酒红色变为灰色
C.橘黄色变成红色
D.紫红色变成蓝色 -
单项选择题
采用凯氏定氮法测定肉、蛋制品中的蛋白质含量时，样品碱化蒸馏使氨游离出来，用（）吸收后用盐酸标准溶液滴定。
A.氢氧化钠溶液
B.无水碳酸钠
C.无水硫酸钠
D.硼酸
