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问答题

简答题

水在烘烤食品中的作用有哪些?

    【参考答案】

    1、水化作用使面粉蛋白质吸水胀润形成面筋网络,构成焙烤制品的骨架;使淀粉吸水糊化,有利于人体消化吸收。
    2、溶......

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