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单项选择题
碱水解法测定脂类物质时加入乙醇的目的是（）
A.促进脂肪球聚合
B.沉淀蛋白质
C.溶解一些碳水化合物与有机酸
D.使结合态脂肪游离 -
单项选择题
索氏抽提法测定食品中的脂肪，优点是（）
A.反应温度低
B.时间短
C.试剂用量多
D.溶剂可以反复利用 -
单项选择题
凯氏定氮法实验中加入硫酸钾的目的是（）
A.提高溶液沸点
B.强氧化样品
C.起催化作用
D.指示消化终点
