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单项选择题
烹调前调味的主要方法是（）调味。
A．冷藏
B．反复
C．浸泡
D．腌渍 -
单项选择题
蛋泡糊菜肴成品具有（）的特点。
A．色白松软
B．色白质酥
C．色黄质脆
D．质地酥脆 -
单项选择题
挂蛋泡糊的菜肴，油炸温度应控制在（）℃为宜。
A．50~70
B．90~120
C．140~160
D．170~190
