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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

名词解释

预熟处理:

    【参考答案】

    指在正式烹调之前,对食物原料先行加热,制得菜肴半成品的加工过程。

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