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单项选择题
在西餐烹调中，蔬菜品种丰富，芦笋属于（）。
A.菊科
B.百合科
C.十字花科
D.茄科 -
单项选择题
保存奶油一般采用冷藏法，温度在（），最好密封保存。
A.0℃～2℃
B.2℃～4℃
C.4℃～6℃
D.6℃～8℃ -
单项选择题
牛奶也称牛乳，营养价值高，脱去其中（）的水分，即为炼乳。
A.20%～30%
B.30%～40%
C.40%～50%
D.50%～60%
