相关考题
-
多项选择题
制汤的种类划分方法有多种，其中属于划分方法的是（）。
A.按用途划分
B.按原料性质划分
C.按浓稠划分
D.按工艺方法划分 -
单项选择题
加入（）调制鸡肉茸泥可使成品更嫩滑。
A.猪肥膘或油
B.淀粉
C.蛋清
D.盐和味精 -
单项选择题
火腿具有特有的香味为好，如有（），则表示火腿开始有轻度酸败。
A.酱味
B.豆豉味
C.严重酸味
D.炒芝麻香味
