问答题
论述题
食品冷藏过程中的质量变化表现在哪些方面？其控制措施有哪些？
【参考答案】
各种食品的其他变化均不同程度使食品品质下降，主要表现在：
（1）食品水分的蒸发和干耗的形成：在空气介质中冷却无......
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