单项选择题
含糖量是影响凝冻的最主要的因素，一般来说，温度每降低1℃，其硬化所需的持续时间可缩短（）。
A.8%～10%
B.12%～20%
C.10%～20%
D.10%～15%
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单项选择题
从我国乳制品行业发展历程来看，大致经过（）阶段。
A.三个
B.二个
C.一个
D.四个 -
单项选择题
以下（）包装是UHT乳常见的包装形式。
A.屋顶包
B.塑杯
C.利乐枕
D.玻璃瓶 -
单项选择题
下列工艺中，原料乳预处理工艺合理的是（）。
A.脱气→过滤→均质→巴氏杀菌→离心净乳
B.过滤→脱气→离心净乳→巴氏杀菌→均质
C.过滤→脱气→离心净乳→均质→巴氏杀菌
D.过滤→脱气→均质→巴氏杀菌→离心净乳
