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单项选择题
富含优质蛋白的食品是（）
A.动物肝脏
B.奶及奶制品
C.蔬菜、水果
D.豆制品
E.粮谷类 -
单项选择题
食物蛋白质的表观消化率（）
A.摄入氮-粪氮／摄入氮×100%
B.摄入氮-（粪氮-粪内源氮）／摄入量×100%
C.生物学价值×消化率
D.吸收氮-（尿氮+尿内源氮）／吸收氮×100%
E.储留氮／吸收氮×100 -
单项选择题
食物蛋白质的真消化率（）
A.摄入氮-粪氮／摄入氮×100%
B.摄入氮-（粪氮-粪内源氮）／摄入量×100%
C.生物学价值×消化率
D.吸收氮-（尿氮+尿内源氮）／吸收氮×100%
E.储留氮／吸收氮×100
