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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

名词解释

卷入法:

    【参考答案】

    利用薄软而有韧性的片状原料或将韧性原料,加工成较大的片形作外皮,中间加入馅料,卷成圆筒状形,然后再烹制成熟的成形工艺。

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