单项选择题
B1型题
某种谷物的赖氨酸评分为0．42，苏氨酸0．70，蛋氨酸1．04，缬氨酸0．96，色氨酸1．10该谷物的第一限制氨基酸是（）
A.色氨酸
B.缬氨酸
C.苏氨酸
D.赖氨酸
E.蛋氨酸
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单项选择题
摄入氮-（粪氮+尿氮+皮肤等氮损失）是（）
A.氮平衡
B.吸收氮
C.储留氮
D.粪代谢氮
E.尿内源氮 -
单项选择题
吸收氮-（尿氮-尿内源氮）是（）
A.氮平衡
B.吸收氮
C.储留氮
D.粪代谢氮
E.尿内源氮 -
单项选择题
阿拉斯加入膳食结构具有高能量、高脂肪和高胆固醇的特点，但心血管疾病患病率很低，原因是他们的膳食中富含海产品，而其中含有丰富的（）
A.优质蛋白质
B.较多的钙
C.多不饱和脂肪酸
D.丰富的碘
E.维生素A和D
