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判断题
盐蒸技法蒸制的时间与无盐的蒸发一样。
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判断题
对流是指依靠流体的运动，把热量从一处传到另一处的现象。
判断题
原料经过调味后放在碟上摆砌造型，用水蒸气加热致熟的方法称为蒸发。
判断题
将碎件原料经油泡或爆炒、炸、煲熟后，放在炒锅中爆香，加入汤水和调味品，加盖用中火加热至软熟，经勾芡而成一道热菜的烹调方法称为，焖。
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