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单项选择题
加工鲜蚝的方法的先撬开壳，取出肉，除去蚝头两旁韧带的壳屑，加入（）拌匀，然后洗净，去除粘液。
A.食粉
B.食用油
C.枧水
D.生粉 -
单项选择题
非标准刀法主要包括（）等几种。
A.剞、起、撬、刮、拍、斩、劈、削
B.斩、起、撬、刮、拍、削、剖、切
C.改、起、撬、刮、拍、削、剖、切
D.剞、起、撬、刮、拍、削、剖、戳 -
单项选择题
属于热菜造型的表现形式之一的是（）。
A.盘上摆切成型
B.原料烹调成型
C.整装成型
D.装饰造型
