问答题
14.小麦面粉中含有12%蛋白质、70%淀粉和2%脂肪,在揉面过程中,这些组分并入面筋蛋白的网状结构。形成一个什么类型的复合基体?
【参考答案】
淀粉-蛋白质-脂肪
点击查看答案
相关考题

问答题
淀粉-蛋白质-脂肪
微信扫一扫,加企业群免费搜题
微信扫一扫,加企业群免费搜题