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未知题型

现有某全脂奶粉的食品标签,标注有以下主要内容: 该奶粉每100g营养成分见下表:
该奶粉富含9种维生素,6种矿物质,丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3,帮助身体更好的吸收钙,促进骨骼生长,有益骨骼健康;强化铁,有助于维持机体和大脑的健康;同时强化维生素A,有益于免疫系统健康和保护视力。
请完成下列操作:
计算该麦片中蛋白质的质量指数(假设14岁男孩食用,脂肪推荐量30%),并对蛋白质,脂肪进行营养价值评价。

参考答案:

14岁男生能量推荐量为12130kj,蛋白质推荐量为85g,脂肪推荐量为97g;
1)(1)蛋白质质量指数计算:
INQ=奶粉蛋白质营养素密度/麦片热能密度=(24/85)/(2114/12130)=1.6>1
(2)对奶粉蛋白质进行营养评价:
牛奶中蛋白质含量为24%,且为动物蛋白质,生物利用率高,并通过计算:
INQ>1,故蛋白质的营养价值较高.适合该男孩长期食用。
2)(1)脂肪质量指数计算:
INQ=奶粉脂肪营养素密度/麦片热能密度=(28.2/97)...

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