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单项选择题
初乳的蛋白质含量较常乳高，特别是（）含量高。
A、乳清蛋白质
B、酪蛋白
C、免疫球蛋白
D、乳球蛋白 -
单项选择题
在对牛乳进行取样时，要将牛乳充分的混匀，每次取样量最少为（）。
A、100毫升
B、150毫升
C、200毫升
D、250毫升 -
单项选择题
牛乳在预热或净化时会形成大量的泡沫，泡沫的形成主要是乳中存在（）。
A、蛋白质
B、脂肪
C、乳糖
D、类脂物质
