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单项选择题
下列适用直刀推剞的是（）
A.黄瓜，冬笋
B.腰子，鱿鱼
C.豆腐干，松花蛋
D.面包，蛋卷 -
单项选择题
月牙型花刀一般适用（）
A.鱼类原料
B.肉类原料
C.蔬菜原料
D.韧性原料 -
判断题
加工脆性原料成段，应细一些，一般不出寸。（）
