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- 填空题 酿醋按糖化方法的差异可分为()、()、()和()。
- 填空题 制醋原料,按照工艺要求一般可以分为()、()、()和()。
- 填空题 我国食醋品种很多,可以划分为()、()、()三大类。
- 填空题 适合于酿醋工业中制曲的曲霉属可分为()和()两大类群。
- 填空题 酿造酱油和酱所需要的原料主要有()、()、()、水及一些()等。
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- 填空题 酱油色素形成的主要途径是()和()。
- 填空题 豆制酱油发酵方法按加温条件分()和()。
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- 填空题 豆制酱油的发酵方法按成曲的菌种种类分()和()。
- 填空题 豆制酱油的发酵方法按拌盐水的浓度分()、()和()。
- 填空题 豆制酱油的发酵方法以成曲拌水多少分()、()和()。
- 填空题 酱油厚层通风制曲的主要设备有()、()、()和()。
- 填空题 在酱油酿造制曲过程中米曲霉分泌和积累的酶对()、()和鲜味成分的生成以及()的高低有直接的影响。
- 填空题 酱油酿造过程中蒸料设备有3种类型,即()、()和()。
- 填空题 酿造酱油对原料要求为()、()、()、()。
- 填空题 酱油生产中蛋白质原料的预处理包括()、()、()以及()四个过程。
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