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单项选择题
小曲按用途分类，可分为甜酒曲与（）。
A.药小曲
B.糠曲
C.散曲
D.白酒曲 -
单项选择题
（）不属于大曲“一高两低”的不足。
A.残余淀粉高
B.蛋白质含量高
C.酶活力低
D.出酒率低 -
单项选择题
淀粉酶将淀粉分解成（）。
A.可发酵性糖
B.氨基酸
C.脂肪酸
D.半纤维素
